Notre entreprise familiale est opérationnelle depuis 2002 et est basée en Hongrie. Depuis sa fondation, nous avons passé des étapes importantes d’une petite entreprise à la création de sa propre marque et à l’entrée sur le marché international.
Nous élevons nos poissons pour le caviar dans des élevages d’esturgeons écologiquement propres dans l’UE et nous achetons du saumon rouge en vrac auprès de producteurs mondiaux connus qui font la pêche dans la partie nord de l’océan Pacifique.
Notre société est entièrement légale, elle possède tous les permis nécessaires. L’usine a mis en place un système de sécurité alimentaire et de contrôle de la qualité, connu en Europe sous le nom de HACCP. Le respect des exigences et des normes est régulièrement contrôlé par les services sanitaires et vétérinaires ainsi que les autorités de protection de la nature. Dans son travail quotidien, l’entreprise s’appuie sur l’expérience de traitement du caviar de plusieurs générations de la famille Polezhaev, sur les normes soviétiques GOST et sur les normes européennes modernes CODEX STAN. Les archives de l’entreprise contiennent plus de 100 articles scientifiques sur la conservation et les méthodes de conservation du caviar, à partir de 1921 – des premières mises en œuvre de méthodes de conservation du caviar en Extrême-Orient par un maître caviar et tout au long de la période de l’existence de l’URSS.
Aujourd’hui, à partir de chaque lot de caviar produit, l’entreprise soumet des échantillons pour des tests microbiologiques à un laboratoire accrédité, et effectue un traçage des espèces d’esturgeons, prescrit par la convention CITES – le système de protection des espèces animales sauvages. Sur chaque produit que nous fabriquons, vous trouverez un timbre de protection spéciale (obtenue par nos soins au GOSZNAK hongrois) indiquant le type de poisson à partir duquel le caviar a été obtenu et un code qui vous permet de vous familiariser en toute transparence avec son origine.
La société est bien représentée en Italie, en Allemagne, en Autriche, en France, en Espagne et participe régulièrement aux salons internationaux.
Les membres de notre équipe suivent un protocole de formation et participent à des conférences organisées par le laboratoire accrédité WESSLING et l’Autorité nationale hongroise de sécurité des aliments NEBIH.
